千里步道尋找30年老店怡人園

97/10/22/共同參訪人員:玉娥.水蓮.貞惠.麗安.龍信.小珮.地點:民權路53號 照片相本1 照片相本2

老闆娘本者小時後母親的教誨做人[誠信誠心加愛善有善報].以及開店前因得了胰臟癌開刀痊癒.深感上天對她所愛.應以回報的心.來經營餐廳.如今兒子.女兒長大接手.聽老闆談及兒女一年365天只有年初一是休息.天天兒子透早6點上市場.宴會完畢才回家.心有萬般不捨。

怡人園從得和路103號小店鋪81年遷移得和路115號.再擴大服務至民權路53號共2000多坪.老闆娘已退居幕後懷著感恩感念心中有佛懷裡有愛的心隨時隨地做善事.基隆寺廟掃地.僱用智障人士。

以前我每次幾乎都是去吃喜酒、偶爾辦活動後大家聚餐、現在已擴大、喜慶宴會、現在已多了菜餚用店面銷售.網路銷售.方便購買.擴展美味銷路.還有養生健康飾品.婚禮佈置、新娘祕書、婚紗攝影、 男女護膚、聽她女兒與貞惠談到前陣子颱風來襲、適逢貞惠她們同濟會辦活動在怡人園、幾十桌的客人進出公司擔心受怕客人 安全、菜餚、廣告招牌亂飛、市場沒有新鮮蔬果、全體員工手忙腳亂。

怡人園創業37年來、在台北縣中、永和地區擁有廣大消費群的良好口碑.經典婚紗會館成立、設於婚企廣場的六樓、並推出婚企廣場頂樓空中花園 .現在第二代兒子女兒接手不斷的迎新潮流.在得和路重新裝潢下個月聽說會改變朝現代年輕時尚化.有日式料理.。

女兒負責: 餐廳訂席、婚宴流程、企劃解說、筵席、婚紗、植栽造景、花藝會場.渡假.服務面積擴升至2500坪.女兒說除了喜餅婚禮.所有婚禮前必備後需.都有完全設計整體服務。

兒子負責採購監督冷凍倉儲.每天早上開著冷凍車.精選採購新鮮海鮮.肉品.蔬果.進冷凍櫃儲藏.嚴格監督倉儲.管理食物品質.以及員工的管理.以心相待.每位員工包含廚師掃地的員工必須會電腦.每天輸入自己的工作.以負責。

不僅提供結婚喜宴當天的場地規劃、創意婚禮設計、 婚禮小物挑選、喜宴餐廳的婚禮佈置等，婚禮顧問服務更將婚前護膚彩妝、婚紗禮服、婚紗攝影、喜帖.甚至包含結婚喜宴攝影、樂團邀請，等等一應全包。

各式菜餚點心、網路銷售、店面銷售 、 怡人泡菜很有名喔.很多人外帶回家現吃請客.送禮。

參訪人員與老闆娘及二位女兒訪談影片記錄









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千里步道尋找30年老店(四)一品豆花

千里步道尋找30年老店一品豆花 地點: 台北縣永和市得和路373巷2號

97/07/23/ 共同參與採訪者: 純純.麗安.水蓮.貞惠.玉兒

大熱天一進店內看到多達18種的豆花配料.口水都要流出.看到兩旁口碑 一心堅持好口感.品味絕佳口碑讚。

三代同心相傳.堅守理念.不斷的研發口味求變製造豆花.講到當初創業之辛苦.擺攤怕警察.經過幾年努力．1990年大女兒結婚女婿裝潢正式接手經營．後來生意太好已結婚的二女兒三女兒都回來幫忙。

直到大女兒的兒子當兵回來．一起加入經營行列．品味樣式更多元化．

主要以：冷．熱．豆花．仙草蓮子．竽頭．甘藷．各種水果．西瓜．香蕉．鳳梨．蕃茄．紅豆．綠豆．杏仁．愛玉．花生．珍珠各式 圓子．你只要想想．奶白色的豆花配上各式配料．味覺．視覺上都是非常的享受．熬糖蜜也是一大學問．訪問時恨不得每種都嚐一些。

各種配料顏色.奶白色豆花．咖啡色仙草．白蓮子．紫色竽頭．金色甘藷



西瓜．香蕉．鳳梨．蕃茄．紅豆．綠豆．杏仁．愛玉．花生．珍珠各式 圓子


看看客人點的配料視覺.味覺都是一大享受

滑嫩 Q愛玉.紅色西瓜黑珍珠



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千里步道尋找30年老店(三)江家黃牛肉麵

97/07/23/千里步道採訪 (30年)江家黃牛肉麵 永和中正路493號

97/07/23/採訪人:純純.麗安.水蓮.貞惠.玉兒 永和中正路 玉兒祥細介紹

江家黃牛肉麵．開了30年共有三家．光復南路．天母西路.聽說江家黃牛肉麵光復店和天母店一樣是二十四小時營業的.不但有賣牛肉麵 還有賣豆漿 燒餅和油條.
雖然沒有直接見到老闆．但黃老闆有交代店員蕭小姐告訴我們所要的資料．服務了21年的蕭小姐告訴我們招牌牛肉麵是半筋半肉麵．沒有豪華裝潢.簡單乾淨．不是吃飯時間.卻有陸續的客人．消費是一般牛肉麵店多了一些．但相對的物質也高了。
賣的種類多．牛肉麵．酸辣湯麵．水餃．豆漿.各式小菜 泡菜．自助式取用。

冰涼.滾燙 、花生豆花、養生豆花、水果豆花、綜合冰豆花 當點心、當餐點、尤其小孩、老人消化容易.又營養.沒有牙齒也可以.真是中國人美食。

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千里步道尋找30年老店(二)南川麵館

97/07/23/南川麵館訪談 (32年).純純.麗安.水蓮.貞惠.玉兒

永和市得和路373巷 2 號 玉兒祥細介紹

因為曾跟著家人做過麵店.談起民國66年6月開始營業時，沒有什麼裝潢，只靠著品質材料．用油堅持寶素齋貴了許多．選購物價盡量親自而為．樸實的店面講求傳統的古早味．小菜的做法．有點不一樣．小菜類曾自己摸索開發。

雖然最近速食麵快速發展研發．也難以擊敗這種老店講究品質．以及各式小菜大都以當天製作方式所能替代的．雖然價格略為高些．老闆說到我的品質要求也高．為了健康.為了長久經營．留下員工也是重要的．以及注重衛生例如．蔬菜清洗．牛肉亨調熬煮時間要把握。







我個人想到做餐飲業確實要注重衛生.稍一不甚.有個蒼蠅或螞蟻.或菜理有頭髮都會讓客戶不再光臨。

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千里步道尋找30年老店(一)麵嫂

採訪麵嫂古早味:(39年)水蓮

千里步道尋找永和30年飲食商店 訪問經營39年的麵嫂.為何能在台灣賣麵39年。

據我所知有下列幾點
(1)台灣口味．油蔥香料酥脆香．多料
(2)與顧客相處哈啦甚歡隨和的個性
(3)堅強的個性
(4)堅持食材口味
(5)許家免費讓她門口社擺攤
(6)價錢便宜


　
因我與家人民國60年底搬到麵嫂隔壁2家的對面經營液化瓦斯店.看著麵嫂帶著6個小孩.後再生一個與醺酒如命的先生．大孩子幫忙生意扇火燒材煮麵．照顧小的弟妹．還要抵抗常鬧攤位拿錢的先生。

攤位由永和有錢人許家無條件的給予擺設至今．常看許家兒子吃麵照樣付錢．許家無私的付出也是讓麵嫂存在的原因我因經營生意有時很忙．晚上都會叫她們的麵與小菜．至今我家人偶爾還會叫麵吃．覺得口味菜色沒什麼改變。

油麵.陽春麵.粗細.一份30元豬頭皮耳朵.豆干.海菜一份20元.魯蛋10元青菜燙30元.花枝.豬心50元.自製肉圓10元價錢便宜。

麵嫂在民國58年從．燒木材．石碳圓．木炭．液化瓦斯煮麵.尤其在木炭木材時期.煮麵常燻得吃麵的人眼睛會睜不開．而移座位．麵從一碗５元到目前３５元．灘子每天從推二公里至700公尺直
先生過逝.孩子都結婚麵嫂年紀也大些.孩子希望她享點福由女兒女婿接棒.幾乎樣的經營.生意一樣好.感到每天要推攤車.下雨天擺設不便.最近一年租下旁邊的店舖.雖然幾次有人見她們生意太好.在隔壁做同樣生意.都無法成功打敗她們.這讓我感到與客人相處也是一大主因。

綜觀麵掃的改變多了點菜單.因為以前客人太多時會搞不清誰先到.或叫哪些菜。




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