千里步道尋找30年老店(二)南川麵館

97/07/23/南川麵館訪談 (32年).純純.麗安.水蓮.貞惠.玉兒

永和市得和路373巷 2 號 玉兒祥細介紹

因為曾跟著家人做過麵店.談起民國66年6月開始營業時，沒有什麼裝潢，只靠著品質材料．用油堅持寶素齋貴了許多．選購物價盡量親自而為．樸實的店面講求傳統的古早味．小菜的做法．有點不一樣．小菜類曾自己摸索開發。

雖然最近速食麵快速發展研發．也難以擊敗這種老店講究品質．以及各式小菜大都以當天製作方式所能替代的．雖然價格略為高些．老闆說到我的品質要求也高．為了健康.為了長久經營．留下員工也是重要的．以及注重衛生例如．蔬菜清洗．牛肉亨調熬煮時間要把握。







我個人想到做餐飲業確實要注重衛生.稍一不甚.有個蒼蠅或螞蟻.或菜理有頭髮都會讓客戶不再光臨。

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